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提起加盟，不少餐饮品牌方在扩张市场与保护品牌之间陷入纠结。不加盟，资金不足难以迅速拓展市场；加盟，又担心商户经营不善损害品牌形象。那么，加盟究竟能不能做？又该如何做才能提高门店存活率？

放加盟，品牌扩张与风险并存

做生意，特别是做餐饮，就是为了赚钱。品牌的价值在于其溢价能力。对于新品类来说，市场尚未饱和，通过加盟可以迅速让品牌进入消费者视线，占领市场份额。比如，绝味鸭脖借加盟迅速铺开市场，甚至超过周黑鸭。但放加盟同样存在风险，一旦加盟店出事，品牌口碑可能受到严重影响。

品牌放加盟需具备硬实力

品牌加盟的前提是品牌自身要足够成熟，知名度高，产品线完整，拥有独立研发能力，并具备完善的管理团队。只有这样，品牌才能有效管控加盟商，防止因加盟商的失控而损害品牌形象。

提高门店存活率，品牌方需睁大眼睛

品牌方与加盟商是“一荣俱荣，一损俱损”的关系。因此，在放加盟时，品牌方需要挑选合适的加盟商，确保供应链完整，门店运营可复制，选址得当，并遵循门店区域性保护原则。此外，品牌方还应在一定程度上收紧加盟，考虑直营模式，以确保品牌的长期稳定发展。

加盟与直营，慎重选择

无论是加盟还是直营，都是品牌扩张的途径。资金雄厚的品牌可专注直营，新品类则可考虑放加盟，但需确保核心技术不被复制。但最终，品牌形象是关键，产品、体验和管理是重中之重。

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